Empanada de Espinaca de una de mis blogueras favorita y con arte

Ingredientes para 2 personas:
300 gr de espinacas
2 huevos*
100 ml de leche
1 hoja de hojaldre
Pimienta y sal

* 1 entero más una clara para el relleno y la otra yema para pintar la empanada

Precalienta el horno a 180 ºC. 

Mientras tanto, puedes ir preparando el relleno.

Escalda las espinacas en una cazuela. Bate los huevos* con la leche. Añade las espinacas y salpimenta. 

Coloca la masa en la placa del horno, utilizando un papel de horno o salvabandeja de silicona para que no se pegue (yo utilizo el de Lékué que va fantástico). Extiende el relleno por la mitad de la masa y luego cierrra como si fuera un libro y presiona con un tenedor en los bordes para

sellarla. Píntala con la yema de huevo* batida para que quede bien bonita y pínchala con un cuchillo para que la masa no suba.

Métela en el horno durante 20-25 minutitos, en posición arriba y abajo, y cuando esté doradita ya está lista para comer.

Las puedes acompañar por una ensalada verde y a disfrutar.

http://sariqui.blogspot.com.es/2013/05/como-camuflar-unas-espinacas.html